Tots els catalans que visiten Portugal tenen una cosa en comú: quan tornen a casa senten “saudades” (enyorança) dels “pastéis de Belém”. I no m’estranya gens! Són uns pastissets fets de pasta fullada i crema, que se serveixen calentons, amb un polsim de sucre i canyella per sobre. I si els acompanyem d’un “galão” (cafè amb llet)… Mmmm! Només de pensar-hi ja se’m fa la boca aigua! Jo sóc d’aquelles persones que en senten moltes “saudades” quan no sóc a Portugal!

I és per això que he pensat que seria interessant (si més no, curiós!) dedicar aquest post a explicar-vos la recepta d’aquests pastissos. No és gaire complicada. I així, qui els trobi a faltar, i tingui temps i ganes de fer-los, ja no té excuses!

Ingredients per a 20 pastissets:

Massa:

* 300 g de farina
* 250 g de margarina
* Sal i aigua

Farciment:

* 9 rovells d’ou
* 10 culleres (de sopa) de sucre de canya
* 50 dl de crema de llet
* 1 cullera de cafè de farina
* 1 cullera de cafè de maizena
* 1 tronquet de canyella
* Pell d’una llimona
* 2 culleres de cafè d’essència de vainilla en pols
* Canyella i/o sucre en pols

Preparació:

1. Barregeu la farina, la sal i l’aigua. Treballeu la massa fins que estigui ben lligada (que tingui cos). Dividiu la margarina en 3 porcions. Esteneu la pasta en una superfície llisa, escampeu-hi per sobre una de les porcions de margarina i enrotlleu-la com una catifa. Repetiu aquesta operació dues vegades més, fins que s’acabi la margarina. Deixeu reposar la pasta durant 20 minuts.

2. Després, talleu la massa en quadrats de 2 cm de gruix, i col•loqueu cada quadrat sobre un motlle indicat per a aquest tipus de pastissets amb l’ajuda dels polzes (podeu fer servir les flameres d’alumini que s’utilitzen per als flams tot i que, idealment, haurien de ser més baixets).

3. Poseu al foc en bany maria els rovells batuts amb el sucre de canya, la crema de llet, el tronquet de canyella, la pell d’una llimona, la farina, la maizena i l’essència de vainilla fins que agafi cos. Deixeu refredar la crema i acabeu d’emplenar els motlles amb una porció d’aquesta.

4. Poseu els motlles al forn a 180˚ durant 25 minuts aproximadament, fins que els pastissets siguin cuits i torrats.

Es poden menjar tebis o freds. Si es vol, es poden servir amb un polsim de canyella i/o sucre glacé per sobre.

A veure si algú s’hi anima. Una abraçada, catalans!

Judit

____________________
Foto: Pastéis de Belém